Риба: Совршена крцкава кора

Тајната за постигнување совршено крцкава кожа на рибните филети (на пр. лосос) е една од највредните техники на готвачот. Ова бара соодветна подготовка и висока температура. Како да го направите тоа: Сушење: Исушете ја кожата од риба колку што е можно повеќе со хартиени крпи. Кожата треба да биде совршено сува. Засеци: Направете неколку плитки…